お肉と葡萄の酸味がよく合うモロッコ料理
鶉と葡萄の炒めもの
材料（4人分）
| 鶉（うずら） ※鶏肉で代用可 |
4羽 |
|---|---|
| 生姜汁 | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| シナモン | 小さじ1 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| マスカット（皮・種取る） | 250g |
作り方
-
1
鶉に生姜汁、塩・胡椒、シナモンを振ってしばらく置く。
-
2
フライパンにバターとオリーブ油を熱し、鶉に焦げ色がつく程度に炒める｡
-
3
鶉が焼けたらフライパンの片方に寄せ、葡萄を入れて2～3分炒め、葡萄がしんなりしたら出来上がり。熱いうちに出す。
