作り方

1. 1

   なすは皮をむき、縦２つに切り、塩を振って15分置く。茶色の灰汁が出たら水で流して水気を拭き取り、油で揚げておく。

2. 2

   フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、ひき肉、ピーマン半分を炒め、最後にパセリも入れて、オールスパイス、シナモン、塩・胡椒で味を調える。

3. 3

   なすの切り口を上にしてオーブン皿に並べ、2の材料をスプーンでなすの上に乗せる。スプーンでちょっと押すようにして、全体に乗せ、ピーマンの残り半分と松の実を飾り、水かスープストックの塩味を見てレモン汁と合わせ、オーブン皿に流しいれる。

4. 4

   200℃のオーブンで表面に焦げ色がついて水分がなくなるまで焼く。