シロップをしみこませて仕上げるお菓子
ペルシャ風アーモンドロール（バクラヴァ）
材料（15㎝のものが8本分）
| パイシートまたは春巻きの皮 | ７枚 |
|---|---|
| 粗く刻んだクルミ | 1カップ |
| 溶かした無塩バターかマーガリン | １/４カップ |
| 粗く刻んだピスタチオ | １カップ |
| 砂糖（シロップ用） | １・1/2カップ |
| 水（シロップ用） | 3/4カップ |
| レモン汁（シロップ用） | 大さじ1 |
作り方
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1
アーモンドはお湯でさっと煮て皮をむき水につけて細かく刻む。
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2
無塩バターは室温で溶かしておく。
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3
シロップは作って冷やしておく。（鍋に材料を入れて火にかけてかき混ぜながら煮立ったら弱火で少しとろみがでるまで煮る。）
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4
ボールにアーモンド、カルダモン、砂糖を入れて混ぜる。
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5
オーブンは175℃に温めておく。
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6
オーブンシートにバターを塗る。
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7
フィロペイストリーを重ねて置き乾かないようにラップをかけておく。
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8
フィロペイストリー1枚をそっと取り、溶かしバターをぬり、手前から７㎝ぐらいのところに4を適量のせ、左右2.5㎝くらい折りたたみ、向こう側に巻き上げる。
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9
オーブンシートの上に並べ、8の周りをハケを使ってバターをぬる。
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10
オーブンで30～35分、焼き色がつき皮がパリッとするまで焼く。
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11
焼きあがるとすぐにシロップをかけてひっくり返しながらシロップをよくしみこませながら数時間おく。
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12
出来上がった8本を5㎝くらいの長さに切る。
