作り方

1. 1

   牛挽肉、玉ねぎ、パセリ、卵、パン粉、クミン、塩、胡椒をボールに入れてよく混ぜ、冷蔵庫で30分ねかす

2. 2

   茄子を縦４枚に切り、塩を振って10分おき、水でアクを流し、水気を拭き取り、油で揚げる。

3. 3

   １の挽肉を、茄子の幅に合わせた長さにし、直径1.5～2㎝の太さのスティック状のコフタにする。

4. 4

   オーブン皿の上に網をのせ、その上にコフタを並べ、250℃のオーブンで15～20分焼く。

1. 5

   焼けたら、揚げた茄子で巻いて、耐熱容器に並べる。

2. 6

   鍋にトマトジュース、水カップ1/2、コンソメ、胡椒を入れて火にかけ、コンソメが溶けたら味を調え、耐熱容器の茄子の上に注ぎ入れて、表面に少し焦げ色がつく程度に250℃のオーブンで焼く。