イランのお米と野菜のスープ
グリーンヨーグルト・スープ
材料（4人分）
| オリーブ油 | 大さじ1 |
|---|---|
| 玉葱（みじん切り） | 小1個 |
| レンテル豆（オレンジ色） | 大さじ1 |
| インディカ米 | カップ1/2 |
| 水 | カップ3 |
| コンソメ | 1個 |
| ほうれん草（茹でて刻む） | 1/2把 |
| コリアンダー（生みじん切り） | 大さじ1 |
| 万能葱（細かく切る） | カップ1 |
| パセリ（細かく切る） | カップ1/4 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| プレーンヨーグルト | カップ2 |
作り方
-
1
オリーブ油で玉葱を炒め､洗って水を切った米と､レンテルを鍋に入れ、水､コンソメも入れ､米とレンテルが柔らかくなるまで約20分煮る｡
-
2
①が煮えたら､ほうれん草､コリアンダー､万能葱､パセリを入れて塩･胡椒で味を調え､ひと煮立ちしたら火を止める。
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3
②のスープが冷めたら､ヨーグルトを良くか混ぜて滑らかにしてスープの中に入れ､さっと混ぜて器に盛る。
