作り方

1. 1

   1. 茄子は縦に７～８mmの厚さに切り、さっと塩を振って１５分おき、水でアクを流し、水気を拭き取る。

2. 2

   ボールに練り胡麻、ヨーグルト、ニンニク、オリーブ油、チリペッパー、塩・胡椒全部をよく合わせてよく混ぜ、ヨーグルトソースを作る。

3. 3

   3. 茄子をきつね色に揚げ、冷めたらヨーグルトソースをからめ、さらにきれいに並べる。

4. 4

   ピーマンは１cm弱の輪切りにして、油で揚げる。