作り方

1. 1

   米は洗って 30分水に浸し水を切る｡

2. 2

   海老の背わたを取り､小海老と共に良く洗い塩を振っておく。

3. 3

   フライパンに油を熱し､ニンニク､玉葱を炒め､玉葱が茶色になったら､海老､トマトペースト､コンソメ､アラブスパイス､パセリ、コリアンダー(生)を入れる。

4. 4

   ③を塩･胡椒で味を調え、汁気が無くなったらレモン汁1/4個分をかけておく。

1. 5

   フライパンに少量の油を温め松の実を妙める。

2. 6

   厚手の鍋か炊飯器に､炒めた海老の半分を敷くように入れ､その上に半量の米､残りの海老､米を入れる。

3. 7

   サフランを入れた水の塩味を見て味を調え､残りのレモン汁を⑥へ入れて炊く。

4. 8

   炊き上がったら暫く蒸らし､器に逆さに移し松の実を飾る。

Memo

サウジアラビアでは､レモン汁ではなくドライレモンを入れて炊く