作り方

1. 1

   玉葱1個のみじん切りをバターで炒め､シナモン､クローブ､カルダモン､塩･胡椒をして冷ましておく。

2. 2

   肉を湿った布巾できれいにし､全体に①の材料を擦り付けておく｡

3. 3

   オーブン皿に肉を下にして置き､骨の端を焦げないようアルミホイルで包み､175℃のオーブンで約1時間焼く｡肉の中に温度計を刺して85℃だったら焼けている。

4. 4

   肉を焼いている間にご飯を炊く。バターで玉葱､洗って水を切った米を炒め､セロリ､パセリ､カレンズ､松の実を加え､シナモン､オールスパイス､塩･胡椒､コンソメのス-プを加え味を調えて炊く。

1. 5

   肉をオーブンから出し､輪になっている中心部にご飯を詰め､アルミホイルでカバーし､肉が好みの焼け具合になる迄ローストする。

2. 6

   皿に盛り付け､15分くらい冷ましご飯を少しかき混ぜ､好みでフルーツ等飾る｡豪華なおもてなし料理の出来上がり｡