鶏とフブズのオーブン焼き
ムサッハン
材料（4人分）
| フブズ | 1枚 |
|---|---|
| 鶏肉 | 4切れ（200ｇ） |
| 玉ねぎ | 中1個 |
| コンソメ | 1個 |
| 塩・胡椒（白） | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ1・1/2 |
| スマック（ゆかりで代用） | 小さじ1 |
| 水 | カップ1 |
作り方
-
1
玉ねぎは半分に切り、さらに、1cm幅に切る。
-
2
厚手の鍋に、玉ねぎをパラパラと敷き詰めるように入れ、鶏肉を乗せ、コンソメ、塩･胡椒をしてオリーブ油を全体にかけ、水を入れて火にかける。煮立ったら弱火にして約20分煮る。
-
3
フブズは焼いて1枚を4切か8切に切り、オーブン皿の並べ、鶏の煮汁をフブズに良く浸み込ませる。その上に鶏肉を並べ、間に玉ねぎを乗せ、鶏肉の上にスマックを振りかけて、鶏肉にこげ色が付くまで250℃のオーブンで焼く。
Memo
- ゆかりで代用する場合は肉が焼けてから最後に振りかける。
- スマックとは、ウルシ科のスマックの実を乾燥させ挽いた中東のスパイス。日本のゆかりに似た 爽やかな酸味が特徴。
