作り方

1. 1

   ミートソ- スを作る｡フライパンにバターを入れ､玉葱を炒め牛挽肉､シナモン､砂糖､パセリ､塩･胡椒を入れ､挽肉がぽろぽろになったらトマトピューレを加え2～3分煮る。

2. 2

   クリームソースを作る。鍋にバター以外の材料を入れて良く混ぜて火にかけ､バターも入れてとろみが出て､ぷつぷつ煮立つまで煮る。

3. 3

   茄子を1.3センチ位の厚さの輪切りにし､軽く塩を振り15分置き､アクが出たら水で流し水気を拭き取る。

4. 4

   フライパンに油を熟し､両面狐色に揚げ油を切る。

1. 5

   耐熱容器に茄子の1/3量を並べる。その上にパルメザンチーズ大さじ1を散らし､ミートソースの半量をかける｡

2. 6

   ⑤の上に茄子をもう1/3乗せ、残りのミートソースをかけ､更に残りの茄子を乗せ､クリームソースを全体にかける。

3. 7

   最後に残りのパルメザンチーズをかけ､180℃のオ- プンで約20分表面にこげ色がつき､ぐつぐつ煮えてくるまで焼く｡熱いうちに出す｡