作り方

1. 1

   ムール貝は金のたわしで良く擦るか､ 貝同士で擦ってきれいにし､髭を引っ張って取り､口が開くまで煮る。ゆで汁はカップ2をスープとして使う。

2. 2

   貝の実を取りだし､実に付いているごみを取り､殻はきれいに洗っておく。

3. 3

   玉葱をオリーブ油で透き過るまで炒め､米を加えて更に炒め､シナモン､オールスパイス､松の実､カレンズ､パセリ､トマトを入れて良く混ぜる。

4. 4

   ③にゆで汁をカップ1入れて塩･胡椒で味を調え､汁が無くなるまで煮る。

1. 5

   ④が冷めたら貝に詰め､たこ糸で縛り鍋に一列に平らに並べ､残りのゆで汁の味を調えて鍋に入れ､落とし蓋をして煮汁が無くなるまで煮る。

2. 6

   貝の実を取りだし､実に付いているごみを取り､殻はきれいに洗っておく。

3. 7

   玉葱をオリーブ油で透き過るまで炒め､米を加えて更に炒め､シナモン､オールスパイス､松の実､カレンズ､パセリ､トマトを入れて良く混ぜる。

Point

1. たこ糸は18センチ位の長さに切り､あらかじめ輪にしておくとラク。