作り方

1. 1

   米は洗って30分水に浸し、水を切る。

2. 2

   フライパンに油を熱し、玉ねぎ、肉の順に炒め、肉の色が変わったらクミン、シナモン、オールスパイス、クローブ、カルダモン、塩、胡椒で味を調える。

3. 3

   茄子にさっと塩を振り10分程置いて茶色い水が出たら、水で流して水気を拭き取り油できつね色に揚げる。松の実も揚げる。

4. 4

   1の米を大さじ2の油で炒め、炊飯器に入れ、サフランも入れ、塩味をみて炊く。

1. 5

   フライパンのような丸くて少し深い器に、肉の1/3量を中心におき、茄子を花のように並べ、ご飯の半量を乗せて平らにし、その上に残りの肉を全体に散らし、さらにご飯を乗せて丸いお皿にひっくり返して移す。

2. 6

   松の実を飾る。