エジプト豆のペースト
ホンモス
材料（4人分）
| エジプト豆水煮缶（432ｇ） | カップ2 |
|---|---|
| 豆の煮汁 | 大さじ3～4 |
| ニンニク（すりおろす） | 1かけ |
| レモン汁 | 半個 |
| オリーブオイル（好みで） | 大さじ1 |
| 練り胡麻（白） | 大さじ3 |
| 塩・白胡椒 | 少々 |
| パプリカ | 飾り用 |
| ミントまたはパセリみじん切り） | 飾り用 |
作り方
-
1
豆の薄皮をむく。指でつまむとすぐむける
-
2
オリーブオイル、ミントまたはパセリ、パプリカ以外の材料を全部一緒にフードプロセッサーにかけ、硬さは煮汁で調節しながら、なめらかなペーストにする。
Memo
- エジプト豆＝ガルバンゾー、ヒヨコ豆。
- 乾燥豆を使う場合は、カップ１を一晩水に漬けてから煮る。2倍の量になる。
