チュニジアの春巻き風料理
ビルトゥン・ブリック（ツナ・ブリック）
材料（4人分）
| 油漬けのツナ（ツナ缶でよい） | 100g |
|---|---|
| 春巻きの皮（丸く切って使う） | 8枚 |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ2 |
| 玉ねぎ（粗みじん切り） | 小1個 |
| バター | 大さじ2 |
| 小麦粉（少量の水で溶く | 大さじ2 |
| ケッパー（細かく切る） | 大さじ1 |
| 卵 | 小4個 |
| 黒胡椒 | 小さじ1/3 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブオイル | カップ1/2～1 |
| レモン | 飾り |
作り方
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1
小麦粉は少量の水で溶き、糊のようにドロッとさせる。
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2
ツナは油を切ってほぐしておく。
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3
玉ねぎをバターでよく炒め、ツナ、パセリ、ケッパーを加え、塩・胡椒する。
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4
3が冷めたら、春巻きの皮２枚を１枚として、炒めた具を乗せ、くぼみを作り、中心に卵を割って乗せ、皮のまわりを小麦粉で作った糊でしっかりつけ、卵が流れ出ないように気をつけ2つ折にする。
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5
フライパンにオリーブオイルを熱し、皮が破れないようにまわりを フォークで押さえながらあまり焦がさないように手早く片側ずつ焼く。
Point
- チュニジアではオリーブオイルだけで焼くが、サラダ油と混ぜてもよい。
