チュニジアのパスタとスープのセット
パスタ・雀の舌のスープ
材料（4人分）
| 牛肉 | 100g |
|---|---|
| オリーブ油 | 大さじ1～2 |
| セロリ（細かく刻む） | 1/2本 |
| パセリ（みじん切り） | カップ1/2 |
| 塩・黒胡椒 | 少々 |
| パスタ（雀の舌） | 80g |
| トマトジュース | 1缶 |
| 水 | カップ4 |
| ビーフコンソメ | 2個 |
| バター | 大さじ1 |
| コリアンダー（生をみじん切り） | 大さじ1 |
| ハリーサ（チリペッパー） | 少々 |
作り方
-
1
肉は1センチ角に切り塩･胡椒する。パスタは茹でておく｡ -
2
鍋にオリーブ油を熱し､肉､セロリを炒めパセリも加え､トマトジュース､水を入れ煮立ったらアクを取り､コンソメも入れ肉が柔らかくなるまで煮る。 -
3
最後にパスタ､コリアンダー､バタ- を入れ塩･胡椒で味を調え2～3分煮て出来上がり｡好みでハリーサを入れる。
