作り方

1. 1

   肉は4～8つに切って、塩・胡椒、チリペッパーを擦り込んでおく。

2. 2

   鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎと肉を炒め、水、コンソメ、トマトジュースを入れる。

3. 3

   煮立ったらアクを取り、野菜を煮えにくいものから順に加える。野菜は、人数に合わせて切る。ガルバンゾーも入れる。

4. 4

   野菜が煮えたら味を調え、仕上げにバターとコリアンダーを入れる。

　　　　

1. 5

   クスクス・スムールは耐熱容器に入れ、カップ2の熱湯と塩小さじ1/2を入れ、ラップをして電子レンジで3分加熱する。

2. 6

   クスクス・スムールが柔らかくなったら、バターとシナモンを混ぜる。

3. 7

   できあがったクスクスを大皿に盛り、その上に肉と野菜を放射状に美しく盛り付ける。

Memo

クスクスにスープを最初から混ぜてもよいし、かけながら食べてもよい。