アラブで定番の焼き菓子

マームール

材料


デーツ種抜き 500g
バター(中身の餡用) 大さじ1
オレンジフラワー水かシナモン 小さじ1
くるみ(細かくしたもの) 1/4カップ
バター(皮用) 1カップ
グラニュー糖 1カップ
ブランデー 大さじ1
オレンジフラワー水 小さじ1・1/2
セモリナ粉 1カップ
ドライイースト 大さじ1
1個
小麦粉 3カップ
少々
粉砂糖(飾り) 少々
マームール

作り方

  1. 1

    ドライイーストは45℃のお湯1/4カップに溶かしておく。

  2. 2

    デーツ、バター、オレンジフラワー水かシナモン、くるみを一緒にフードプロセッサーにかけてペースト状にする。(中身の餡を作る)

  3. 3

    ボールにバター、グラニュー糖を入れてクリーム状になるように混ぜ、その中にブランデー、オレンジフラワー水、卵を入れ少しずつ小麦粉、セモリナ粉、ドライイースト、塩を入れよく混ぜる。(外側の皮を作る)

  4. 4

    生地がボールにつかなくなるまでよく混ぜ、その後、約5分こねる。30分ねかす。

  1. 5

    直径4cmくらいのボールに丸め、さらに平たくのばして餡を包み、手で形を整えてから180℃のオーブンで約20分、底がきつね色になるまで焼く。

  2. 6

    焼けたら少し冷まして粉砂糖を少々かける。

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