米と挽肉のロールキャベツ

マハシー・マルフーフ

材料(4人分)

カップ1・1/2
牛挽肉 200g
玉ねぎ(みじん切り) カップ1/2
パセリ(みじん切り) カップ1/2
ディル・ウイード 小さじ1/2
ミント・ドライ 小さじ1
オールスパイス 小さじ1/4
小さじ1/2
胡椒 少々
スープ(コンソメ1個) 水カップ3
小さじ1
レモン汁 1個分
オリーブ油 大さじ2
キャベツ(約1.2kg 葉が~55枚とれる) 1個
マハシー・マルフーフ

作り方

  1. 1

    米は洗って30分水につけ、水気を切っておく。

  2. 2

    キャベツはしんなりするまでゆでて、葉を一枚ずつはがして水に入れる。

  3. 3

    キャベツの葉の芯を切り取り、大人の手のひらより少し小さめに切っておく。

  4. 4

    フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、玉ねぎ、パセリをさっと炒めて塩・胡椒をして冷ましておく。

  1. 5

    ボールに挽肉(生のまま)、米、玉ねぎ、ディル・ウイード、ミント、オールスパイス、塩、胡椒、オリーブ油大さじ1/2を入れてよく混ぜる。

  2. 6

    平らな所にキャベツの葉を置き、5の材料を大さじ1くらい葉の手前にのせ、両はじを折って巻き込み、ロールキャベツを作る。ロールキャベツは太さ2cm、長さ7cmくらいに作る。作ったものを鍋に端からきれいに並べていく。

  3. 7

    6のロールキャベツにスープ、塩、胡椒、レモン汁を合わせて静かにいれる。ヒタヒタになるように入れ、残りのオリーブ油をかけ、皿を落し蓋にして火にかけ、煮立ったら火を弱め約35~40分煮汁がなくなるまで煮る。

Memo

  1. 鍋は比較的大きく、中程度の深さ~浅いもので、ロールキャベツを2段くらいに 並べると全体に煮汁がしみやすい。
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