米と挽肉のロールキャベツ
マハシー・マルフーフ
材料(4人分)
米 | カップ1・1/2 |
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牛挽肉 | 200g |
玉ねぎ(みじん切り) | カップ1/2 |
パセリ(みじん切り) | カップ1/2 |
ディル・ウイード | 小さじ1/2 |
ミント・ドライ | 小さじ1 |
オールスパイス | 小さじ1/4 |
塩 | 小さじ1/2 |
胡椒 | 少々 |
スープ(コンソメ1個) | 水カップ3 |
塩 | 小さじ1 |
レモン汁 | 1個分 |
オリーブ油 | 大さじ2 |
キャベツ(約1.2kg 葉が~55枚とれる) | 1個 |
作り方
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1
米は洗って30分水につけ、水気を切っておく。
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2
キャベツはしんなりするまでゆでて、葉を一枚ずつはがして水に入れる。
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3
キャベツの葉の芯を切り取り、大人の手のひらより少し小さめに切っておく。
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4
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、玉ねぎ、パセリをさっと炒めて塩・胡椒をして冷ましておく。
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5
ボールに挽肉(生のまま)、米、玉ねぎ、ディル・ウイード、ミント、オールスパイス、塩、胡椒、オリーブ油大さじ1/2を入れてよく混ぜる。
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6
平らな所にキャベツの葉を置き、5の材料を大さじ1くらい葉の手前にのせ、両はじを折って巻き込み、ロールキャベツを作る。ロールキャベツは太さ2cm、長さ7cmくらいに作る。作ったものを鍋に端からきれいに並べていく。
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7
6のロールキャベツにスープ、塩、胡椒、レモン汁を合わせて静かにいれる。ヒタヒタになるように入れ、残りのオリーブ油をかけ、皿を落し蓋にして火にかけ、煮立ったら火を弱め約35~40分煮汁がなくなるまで煮る。
Memo
- 鍋は比較的大きく、中程度の深さ~浅いもので、ロールキャベツを2段くらいに 並べると全体に煮汁がしみやすい。