エジプト豆のペースト

ホンモス

材料(4人分)

ガルバンゾー(エジプト豆)水煮缶 432g(カップ2)
ニンニク 1かけ
レモシ汁 1/2個分
練り胡麻(白) 大さじ3
塩・胡椒 少々
豆の煮汁 大さじ3~4
オリーブ油 好みで大さじ1
パプリカ 飾り用
パセリ又はミント 飾り用
ホンモス

作り方

  1. 1

    豆の薄皮をむく。指でつまむとすぐむける。
    (乾燥した豆を使う場合は、カップ1を一晩水に漬けてから煮る。2倍の量になる。)

  2. 2

    オリーブ油、ミント、パセリ、パプリカ以外の材料を全部一緒 にフードプロセッサーにかけ、硬さは煮汁で調節しながら滑ら かなペーストにする。

  3.