アレキサンドリアの郷土料理

タアメーヤ(そら豆のコロッケ)

材料(4人分)

そら豆(冷凍) 250g(カップ1)
スプリットビーズ(乾燥) カップ1/3
パセリ(みじん切り) 大さじ1
にら(みじん切り) 大さじ1
ニンニク(すりおろす) 1かけ
玉ねぎ 1/4個
1/2個
クミン 小さじ1
チリペッパー 小さじ1/4
重曹 小さじ1/2
小麦粉 大さじ2~3
塩・胡椒 少々h
白ゴマ 大さじ2
揚げる用
タアメーヤ(そら豆のコロッケ)

作り方

  1. 1

    玉ねぎはすりおろして水を切っておく。

  2. 2

    スプリットビーズは2~3時間水に漬け、柔らかく煮る。

  3. 3

    そら豆は解凍して皮をむく。

  4. 4

    2と3をフードプロセッサーでなめらかにし、白ゴマ以外の材料全部を合わせよく混ぜる。

  1. 5

    4を3㎝位の平たい円に丸め、両面に白ゴマをつけキツネ色に揚げる。

Point

  1. ピタパンでサンドイッチにすると美味しい。

Memo

  1. アレキサンドリアの郷土料理ですが、今やエジプト中で人気の ファーストフードです。
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