中東風ミルフィーユ

スウィート・バスティラ

材料(4人分)


卵黄 4個
砂糖(エッグカスタード用) 1/2カップ
牛乳 2カップ
小麦粉 10g(約大さじ1)
オレンジフラワー水かバニラエッセンス 少々
バター 大さじ1
アーモンド 1カップ
シナモン 小さじ1
カルダモン 小さじ1/4
砂糖(アーモンドミックス用) 大さじ1
揚げよ用油  
粉砂糖(ふりかけ用)  
フィロシート 20~30枚
スウィート・バスティラ

作り方

  1. 1

    カスタードクリーム:鍋に卵黄、砂糖、牛乳、小麦粉、オレンジフラワー水(またはバニラエッセンス)を入れ、よく混ぜて火にかける。

  2. 2

    休まずかき混ぜとろみが出たら火からおろしてバターを混ぜる。

  3. 3

    ボールに砂糖、シナモン、カルダモン、アーモンドを入れてよくかき混ぜる。

  4. 4

    2. 油を175℃に温め、フィロシートを1枚ずつ、きつね色に揚げる。

  1. 5

    揚げたフィロシートにカスタードクリームを塗り、その上に1のアーモンドミックスをふりかける。1枚ずつに同じようにして4~5枚重ね、一番上に粉砂糖をふりかける。

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