シリア・イラク地方のごはんのコロッケ

クッベェ・ビィ・マラッカ

材料(4人分)

<皮用>  
カップ1と1/2
1個
小さじ1/2
胡椒(白) 少々
ターメリック 小さじ1/8
揚げ用油 適量
<中身用>  
玉葱(みじん切り) カップ1/2
パセリ(みじん切り) カップ1/2
牛挽肉 200g
塩・胡椒 少々
オールスパイス 小さじ1/4
シナモン 小さじ1/4
松の実 大さじ1
クッベェ・ビィ・マラッカ

作り方

  1. 1

    米は洗って30分おき、塩とターメリックを入れて炊く。

  2. 2

    ごはんが炊けたら熱いうちにつぶし(おはぎのように)、少し冷めたら卵を割り入れ、白胡椒を振って良く混ぜる。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、玉葱、挽肉を炒め、松の実、パセリも入れて炒め、塩・胡椒、オールスパイス、シナモンで味を調える。

  4. 4

    ②と③を12等分し、ごはんを皮にして中身を詰め、ラグビーボールの形にまとめる。

  1. 5

    たっぷりの油で、焦がさないように揚げる。

Memo

冷凍しておき、必要なときに取り出して揚げるとよい。