シリア・イラク地方のごはんのコロッケ
クッベェ・ビィ・マラッカ
材料(4人分)
<皮用> | |
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米 | カップ1と1/2 |
卵 | 1個 |
塩 | 小さじ1/2 |
胡椒(白) | 少々 |
ターメリック | 小さじ1/8 |
揚げ用油 | 適量 |
<中身用> | |
玉葱(みじん切り) | カップ1/2 |
パセリ(みじん切り) | カップ1/2 |
牛挽肉 | 200g |
塩・胡椒 | 少々 |
オールスパイス | 小さじ1/4 |
シナモン | 小さじ1/4 |
松の実 | 大さじ1 |

作り方
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1
米は洗って30分おき、塩とターメリックを入れて炊く。
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2
ごはんが炊けたら熱いうちにつぶし(おはぎのように)、少し冷めたら卵を割り入れ、白胡椒を振って良く混ぜる。
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3
フライパンに油を熱し、玉葱、挽肉を炒め、松の実、パセリも入れて炒め、塩・胡椒、オールスパイス、シナモンで味を調える。
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4
②と③を12等分し、ごはんを皮にして中身を詰め、ラグビーボールの形にまとめる。
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5
たっぷりの油で、焦がさないように揚げる。
Memo
冷凍しておき、必要なときに取り出して揚げるとよい。