作り方

1. 1

   玉葱は粗みじんに､きゃべつは芯をつけたまま櫛形4つに切る｡トマトは2センチ角､かぼちゃ､人参､じゃがいもは縦4つに､ズッキーニは4つの輪切りにする。

2. 2

   魚は輪切り､車海老は尾だけつけて皮をむき塩・胡椒する。

3. 3

   鍋にオリーブ油を熱し玉葱を炒め､トマトぺーストを入れてからませる。水とコンソメを入れ、煮えにくい野菜から順に入れていく。

4. 4

   途中で塩･胡椒､クミン､チリペッパー､レーズン､ガルバンゾーを入れて味を調える。

1. 5

   魚はオリーブ油でこんがりと焼き､野菜の鍋に入れバタ一大さじ1とコリアンダーを入れ､一煮立ちしたら出来あがり。

2. 6

   耐熱容器に､クスクス､バター大さじ1､塩小さじ 1/3､熱湯カップ2を入れてラップをし､電子レンジで3分加熱する。

3. 7

   クスクスを器に盛りソースと野菜を一緒にかける。

Point

1. かぼちゃと､じゃがいもは崩れやすいので気をつける

Memo

最初にクスクスだけにスープをかけて、混ぜておいても良い。スープの量はたっぷりと､少しとろみがある方が美味しい。