お肉と葡萄の酸味がよく合うモロッコ料理

鶉と葡萄の炒めもの

材料(4人分)

鶉(うずら)
※鶏肉で代用可
4羽
生姜汁 大さじ1
バター 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
シナモン 小さじ1
塩・胡椒 少々
マスカット(皮・種取る) 250g
鶉と葡萄の炒めもの

作り方

  1. 1

    鶉に生姜汁、塩・胡椒、シナモンを振ってしばらく置く。

  2. 2

    フライパンにバターとオリーブ油を熱し、鶉に焦げ色がつく程度に炒める。

  3. 3

    鶉が焼けたらフライパンの片方に寄せ、葡萄を入れて2~3分炒め、葡萄がしんなりしたら出来上がり。熱いうちに出す。