茄子を使ったチュニジアの卵料理
茄子の卵焼き
材料（4人分）
| 茄子（皮を剥いて2センチ角） | 4個 |
|---|---|
| 玉葱（粗みじん） | 1/2個 |
| ニンニク（みじん切り） | 1かけ |
| パセリ（みじん切り） | カップ1/2 |
| ゆで卵（固ゆで1センチ角） | 大1個 |
| サラダ油 | 炒め用 |
| グリエールチーズ（すりおろす） | 30g |
| 卵（軽くとく） | 2個 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| バター | 少々 |
作り方
-
1
茄子は軽く塩を振って15分おき､水で流して水気を拭きとる。
-
2
ニンニクと玉葱は薄い狐色に炒め､更に茄子も入れて炒め､塩･胡椒しパセリも加えさっと炒める。
-
3
②が冷めたら卵､チーズをとき卵と混ぜ塩味を調える。
-
4
耐熱容器にバターを塗り③の材料を流し入れ､180℃のオーブンで焦がさないよう気をつけて焼く。
