彩り鮮やかなサラダ

焼きピーマンのオリーブ油漬け

材料(4人分)

ピーマン 大きくて内の厚いもの赤、共、緑1個づつ
オリーブ油 大さじ3
塩・胡椒 少々
レモン汁 大さじ1
オリーブの実(黒) 8個
焼きピーマンのオリーブ油漬け

作り方

  1. 1

    ピーマンは洗って、縦2つに切り種を取る。

  2. 2

    250度のオーブンかグリルでこがさないよう焼く。

  3. 3

    焼けたら冷める迄おき皮を剥く。

  4. 4

    ピーマンを縦に5ミリ幅に切る。

  1. 5

    オリーブ油、レモン汁、塩・胡椒を合わせる。

  2. 6

    器に3色のピーマンをきれいに盛り、(5のドレッシングをかけ オリーブの実を飾り、冷蔵庫で冷やす。

Memo

  1. 好みでチリパウダーをかけてもよい。また、フェタチーズを添える。