イラク風炊き込みご飯

ルズ・ビル・ジザル

材料(4人分)

カップ2
牛挽肉 100g
パン粉 カップ1/4
アーモンド(細切り) カップ1/3
干し葡萄 カップ1/3
人参 1/3本
グリーンピース カップ1/2
ゆで卵 小2個
春巻きの皮(またはパイシート) 4枚
シナモン 小さじ1/2
オールスパイス 小さじ1/4
ナツメグ 小さじ1/4
チリパウダー 小さじ1/8
塩・胡椒 少々
揚げ用油  
ルズ・ビル・ジザル

作り方

  1. 1

    挽肉、パン粉、塩・胡椒を合わせて良くこね、 2cm位のボールを作る。しばらく寝かせておく。

  2. 2

    干し葡萄は、さっと熱湯に通してあくを取る。

  3. 3

    人参は1cm角に切る。

  4. 4

    フライパンに油を温め、中位の温度でアーモンドを揚げ、その後でボールを揚げる。

  1. 5

    鍋に油大さじ2を熱し、シナモン、オールスパイス、ナツメグ、チリパウダーを入れて油になじませ、洗って水を切った米を入れて炒める。

  2. 6

    ⑤の中に人参、グリーンピース、干し葡萄、分量の水かスープストックを入れ、味を調えて普通に炊く。

  3. 7

    オーブン皿に油を塗って、春巻きの皮かパイシートを敷き、⑥のご飯を乗せ、縦2つに切った卵を乗せ卵に塩・胡椒をする。

  4. 8

    アーモンドを散らし、上からも春巻きの皮をかぶせてご飯を包み、オーブンで狐色になるまで焼く。