アラブの牛乳プリン

ムハッラビーヤ

材料(4 ~ 6 人分)

牛乳 2 ・1/2 カップ
コーンスターチ 1/2 カップ
砂糖 1/2 カップ
ローズウォーター 小さじ1
ピスタチオ(飾り用) 粗く刻む
ムハッラビーヤ

作り方

  1. 1

    ピスタチオは細かく刻む。

  2. 2

    ピスタチオ以外の材料を厚手の鍋に入れて火にかけ、焦がさないように休まずかき混ぜる。

  3. 3

    表面がぶつぶつ煮立ってきたら平たい器に流しいれる。

  4. 4

    ピスタチオを上から散らして、冷蔵庫で冷やす。

Point

  1. ローズウォーターがないときは、バニラエッセンスまたはココア、インスタントコーヒーなどで風味付けをしてもよい。
  2. 夏は冷たく、冬は温かくして食べるとよい。

Arrange Recipe!

チュニジア風アレンジ

アーモンド入りムハッラビーヤ

002

材料(4 ~ 6 人分)

アーモンドプードル 250g
牛乳 5カップ
コーンスターチ 大さじ3
粉砂糖 150g
アーモンド(飾り用) 適量

飾り用のアーモンドは2,3 分茹でて皮をむき、水気を切ってみじん切りにする。
作り方はムハッラビーヤと同じ。

Arrange Recipe!

アラブ風アレンジ

ナッツ入りムハッラビーヤ

002

材料(10人分)

白いんげん カップ1
ガルバンゾー カップ1
アーモンド(粒) カップ1/2
カップ1/2
コーンスターチ 適量
砂糖 適量
適量
ローズウォーター 適量

飾り用のアーモンドは2,3 分茹でて皮をむき、水気を切ってみじん切りにする。
作り方はムハッラビーヤと同じ。

作り方

  1. 1

    白いんげん、ガルバンゾーは一晩水に漬けてから煮る。

  2. 2

    アーモンドはさっと茹でて皮を剥く。麦も煮ておく。

  3. 3

    いちじく、干しブドウ、杏、クルミ、松の実は熱湯に通してアクや汚れを取っておく。いちじくは輪切りにする。

  4. 4

    鍋にコーンスターチ、ピスタチオ以外の材料全部と煮汁をひたひたより少し多めにし、煮立ったら砂糖とし大を少し、ローズウォーター、ドライフルーツを入れ好みの甘さにする。

  1. 5

    最後にコーンスターチでとろみをつけ、器に盛りピスタチオを刻んで飾る。冷蔵庫で冷やしてどうぞ。

Memo

トルコではアシュレと言う。牛乳やお米も入れる。