鶏とフブズのオーブン焼き

ムサッハン

材料（4人分）

フブズ 1枚
鶏肉 4切れ（200ｇ）
玉ねぎ 中1個
コンソメ 1個
塩・胡椒（白） 少々
オリーブ油 大さじ1・1/2
スマック（ゆかりで代用） 小さじ1
水 カップ1
ムサッハン

作り方

  1. 1

    玉ねぎは半分に切り、さらに、1cm幅に切る。

  2. 2

    厚手の鍋に、玉ねぎをパラパラと敷き詰めるように入れ、鶏肉を乗せ、コンソメ、塩･胡椒をしてオリーブ油を全体にかけ、水を入れて火にかける。煮立ったら弱火にして約20分煮る。

  3. 3

    フブズは焼いて1枚を4切か8切に切り、オーブン皿の並べ、鶏の煮汁をフブズに良く浸み込ませる。その上に鶏肉を並べ、間に玉ねぎを乗せ、鶏肉の上にスマックを振りかけて、鶏肉にこげ色が付くまで250℃のオーブンで焼く。

Memo

  1. ゆかりで代用する場合は肉が焼けてから最後に振りかける。
    2. 　　　
  2. スマックとは、ウルシ科のスマックの実を乾燥させ挽いた中東のスパイス。日本のゆかりに似た 爽やかな酸味が特徴。