作り方

1. 1

   鍋に鶏肉、玉ねぎ、シナモンスティック、オールスパイス、塩･胡椒、水かスープストック（水の時はコンソメ１個）を入れ、煮立ったら弱火にしてあくを取りながら、約20分煮る。

2. 2

   米は洗って30分水に浸し、水を切り油で炒め、薄い塩味で炊く。

3. 3

   フライパンにバターを溶かし、アーモンドを炒める。

4. 4

   フブスは焼いて一口大に切っておく。

1. 5

   ボールにヨーグルトと練りゴマを入れてよく混ぜ、塩で味を調える。

2. 6

   鶏肉が煮えたら、冷まして小さくほぐし、油かバターで炒め、塩･胡椒、シナモンを少しふって味を見る。

3. 7

   少し深い器にフブズを並べ、鶏肉を煮たスープをかけ、フブズにスープが浸み込んだらご飯を平らに乗せ、冷めたらヨーグルトをかける。

4. 8

   さらにその上に鶏肉を散らしてアーモンドを飾る。（スープは熱くしてフブズにかける）

Memo

1. マンサフは「大きな盛り皿」の意。ベドウィンを起源とする伝統的なヨルダン、パレスチナの国民的料理。 お祭りのご馳走、おもてなし料理。主客一同に大きな盛り皿を取り囲んでいただく。
2. フブズのないときはフランスパンを使う。