作り方

1. 1

   米は洗って30分水につけ、水気を切っておく。

2. 2

   キャベツはしんなりするまでゆでて、葉を一枚ずつはがして水に入れる。

3. 3

   キャベツの葉の芯を切り取り、大人の手のひらより少し小さめに切っておく。

4. 4

   フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、玉ねぎ、パセリをさっと炒めて塩・胡椒をして冷ましておく。

1. 5

   ボールに挽肉（生のまま）、米、玉ねぎ、ディル・ウイード、ミント、オールスパイス、塩、胡椒、オリーブ油大さじ1/2を入れてよく混ぜる。

2. 6

   平らな所にキャベツの葉を置き、5の材料を大さじ1くらい葉の手前にのせ、両はじを折って巻き込み、ロールキャベツを作る。ロールキャベツは太さ2cm、長さ7cmくらいに作る。作ったものを鍋に端からきれいに並べていく。

3. 7

   6のロールキャベツにスープ、塩、胡椒、レモン汁を合わせて静かにいれる。ヒタヒタになるように入れ、残りのオリーブ油をかけ、皿を落し蓋にして火にかけ、煮立ったら火を弱め約35～40分煮汁がなくなるまで煮る。

Memo

1. 鍋は比較的大きく、中程度の深さ～浅いもので、ロールキャベツを２段くらいに 並べると全体に煮汁がしみやすい。