エジプト豆のペースト

ホンモス

材料（4人分）

エジプト豆水煮缶（432ｇ） カップ2
豆の煮汁 大さじ3～4
ニンニク（すりおろす） 1かけ
レモン汁 半個
オリーブオイル（好みで） 大さじ1
練り胡麻（白） 大さじ3
塩・白胡椒 少々
パプリカ 飾り用
ミントまたはパセリみじん切り） 飾り用
ホンモス

作り方

  1. 1

    豆の薄皮をむく。指でつまむとすぐむける

  2. 2

    オリーブオイル、ミントまたはパセリ、パプリカ以外の材料を全部一緒にフードプロセッサーにかけ、硬さは煮汁で調節しながら、なめらかなペーストにする。

Memo

  1. エジプト豆＝ガルバンゾー、ヒヨコ豆。
  2. 乾燥豆を使う場合は、カップ１を一晩水に漬けてから煮る。2倍の量になる。