パンと茄子の肉詰め

ファッタ・マクドゥス

材料(4人分)

茄子 4個
羊肉(または牛肉) 100g
クローブ 少々
クミン 少々
カルダモン 少々
パプリカ 飾り用
松の実 大さじ2
フブズ 2枚
練り胡麻(白) 大さじ2
プレーンヨーグルト カップ1
レモン汁 大さじ2
ニンニク(すりおろす) 1かけ
塩・胡椒(白) 少々
小麦粉 大さじ1~2
揚げ用油  
ファッタ・マクドゥス

作り方

  1. 1

    肉は1センチ角にきり、クローブ、クミン、カルダモン、塩・胡椒しておく。

  2. 2

    茄子のへたの部分を切り落とし、芯抜きで中をくり抜き①の肉を詰め、切り口に小麦粉をつける。

  3. 3

    フブズを食べやすい大きさに切り、きれいな油で薄い狐色に揚げ、松の実も揚げる。最後に②の茄子を揚げる。

  4. 4

    ボールに練り胡麻、ヨーグルト、おろしニンニク、レモン汁、塩・胡椒を入れて良く混ぜソースを作る。

  1. 5

    皿にフブズを並べ、その上にソースをかけ、茄子を乗せ、松の実をちらし、パプリカでアクセントをつける。