シリアのトマトのライス詰め

スタッフド・トマト

材料(4人分)

完熟トマト(実の締まったもの) 8個
玉葱(みじん切り) 中1個
オリーブ油 大さじ3
松の実 大さじ2
カレンズ 大さじ3
カップ1と1/2
ミント(みじん切り) 大さじ2
パセリ(みじん切り) 大さじ2
塩・黒胡椒 少々
スープストック カップ1と1/2
スタッフド・トマト

作り方

  1. 1

    トマトの付け根の方を、蓋になるように切り取り、中をくり抜く(トマトの切り口を、下にしておく)。

  2. 2

    玉葱をオリーブ油で炒め、透き通ったら米を加えて2~3分炒め、パセリ、ミントも加えて炊飯器に移し、スープストックを入れて味を調え、カレンズを入れて炊く。

  3. 3

    松の実を炒めて、炊き上がったご飯に混ぜる。

  4. 4

    トマトの中に③のご飯を詰め、蓋をして周りに油を塗り、オープンで5~10分トマトが崩れない程度に焼く。