イランのお米と野菜のスープ

グリーンヨーグルト・スープ

材料(4人分)

オリーブ油 大さじ1
玉葱(みじん切り) 小1個
レンテル豆(オレンジ色) 大さじ1
インディカ米 カップ1/2
カップ3
コンソメ 1個
ほうれん草(茹でて刻む) 1/2把
コリアンダー(生みじん切り) 大さじ1
万能葱(細かく切る) カップ1
パセリ(細かく切る) カップ1/4
塩・胡椒 少々
プレーンヨーグルト カップ2
グリーンヨーグルト・スープ

作り方

  1. 1

    オリーブ油で玉葱を炒め、洗って水を切った米と、レンテルを鍋に入れ、水、コンソメも入れ、米とレンテルが柔らかくなるまで約20分煮る。

  2. 2

    ①が煮えたら、ほうれん草、コリアンダー、万能葱、パセリを入れて塩・胡椒で味を調え、ひと煮立ちしたら火を止める。

  3. 3

    ②のスープが冷めたら、ヨーグルトを良くか混ぜて滑らかにしてスープの中に入れ、さっと混ぜて器に盛る。