アラブ湾岸諸国で食べられている料理

カブサ

材料(4人分)

鶏肉 4切(200g)
玉葱(みじん切り) 1/2個
トマトピューレ 大さじ1
トマト(ざく切り) 小1個
人参(おろす) 1/3本
オレンジの皮(おろす) 小さじ1

(30分水に浸し、水気を切る)
カップ2
クローブ(つぼみ) 2本
シナモンスティック 1/2本
カルダモン 小さじ1/8
塩・胡椒 少々
スープストック カップ1と3/4
干し葡萄 大さじ2
アーモンド(細切り) 大さじ2
松の実 大さじ2
バター 大さじ1
植物油 炒め用
カブサ

作り方

  1. 1

    鍋にバターをとかし、鶏肉を入れ狐色に炒める。

  2. 2

    炒めた肉を鍋から出し、その後に玉葱を入れて良く炒めトマトピューレを加え、1分程炒める。

  3. 3

    ②にトマト、人参、オレンジの皮、クローブ、シナモン、カルダモン、スープストック、米を入れ塩・胡椒で味を調え、 一番上に鶏肉を乗せ、干し葡萄を散らして普通に炊く。

  4. 4

    アーモンドと松の実は、油で炒めるか揚げて、ご飯の上に飾る。

Memo

鍋でなく、炊飯器で炊いても良い。