イエメンの夕食の定番

茄子のスライス揚げ

材料(4人分)

茄子 4個
練り胡麻(白) 大さじ2
プレーンヨーグルト カップ1
ニンニク(すりおろす) 1かけ
ピーマン(緑) 3個
オリーブ油 小さじ1
チリペッパー 少々
塩・胡椒 少々
揚げ油 適量
イエメンの夕食の定番 茄子のスライス揚げ

作り方

  1. 1

    1. 茄子は縦に7~8mmの厚さに切り、さっと塩を振って15分おき、水でアクを流し、水気を拭き取る。

  2. 2

    ボールに練り胡麻、ヨーグルト、ニンニク、オリーブ油、チリペッパー、塩・胡椒全部をよく合わせてよく混ぜ、ヨーグルトソースを作る。

  3. 3

    3. 茄子をきつね色に揚げ、冷めたらヨーグルトソースをからめ、さらにきれいに並べる。

  4. 4

    ピーマンは1cm弱の輪切りにして、油で揚げる。